Обзор микроволновых печей

Обзор микроволновых печей

Принцип действия

Сердце микроволновки - магнетрон, который создает сверхвысокочастотное (СВЧ) излучение, заставляющее молекулы воды, содержащейся в продукте, очень быстро колебаться. При этом воздействие осуществляется со всех сторон, что позволяет пище нагреваться в кратчайшие сроки.

Вредны ли микроволновые печи? Что сказать противникам их применения, главные аргументы которых: энергия СВЧ разрушает молекулы пищи и способствует образованию канцерогенов? Отвечайте смело, что любое приготовление пищи преобразует молекулы вещества, из которого она состоит, так что если вы раньше не питались одной сырой морковкой, то ничего нового и ужасного не попробуете. Канцерогены же могут образовываться при длительном нагревании продукта с температурой свыше 100 °С в закрытой емкости, особенно с использованием растительного масла. В стандартной микроволновой печи (без гриля и конвекции) продукт нагревается как раз только до 100 °С, а приготовление большинства блюд не требует добавления масла, что в совокупности с минимальным временем работы прибора и позволяет готовить наименее канцерогенные блюда.

Однако не вызывает сомнений, что само СВЧ-облучение опасно при воздействии им на человека. Именно поэтому производители микроволновых печей используют защиту для корпуса прибора и специальное стекло на дверце. А при открывании дверцы работа магнетрона мгновенно останавливается. Некое остаточное излучение может и просочиться на пару сантиметров за пределы корпуса, но чтобы причинить серьезный вред, потребуется привязать подопытного к дверце работающего прибора на несколько часов. И все же самостоятельно разбирать или чинить агрегат простому пользователю категорически запрещено!

Кому удобна СВЧ-печь

За удобство разогревания готовой пищи практически в любой емкости, кроме металлической, СВЧ-печь так любима ленивыми до поварских подвигов американцами. И правда: суп можно разогреть в бумажном стаканчике, второе - в одноразовой тарелке, а жидкости - в неметаллизированных пакетах. Экономия на посуде придется на руку холостякам всего мира.

Сидящие на диете девушки оценят возможность приготовления блюд без масла с максимальным уровнем сохранения витаминов. По данным исследования Института питания Академии наук РФ, после обработки в микроволновке самый быстроразрушаемый витамин С сохранился на 75-98% (в зависимости от вида пищи). Тогда как при готовке на плите от него осталось бы только 30-60%.

Любители приготовить что-либо позаковыристее супа из пакетика оценят возможность замены нескольких громоздких приборов одной многофункциональной микроволновкой. И хотя такая печка стоит немало, рачительная хозяйка все равно останется в выигрыше за счет экономии места на кухне и снижения расхода электроэнергиии (в среднем микроволновка потребляет меньше, чем электродуховка).

А еще микроволновка неожиданно может заменить такой необходимый молодой маме агрегат, как стерилизатор: она отлично подходит для убийства вредных организмов на детской посуде.

Приняв решение о приобретении микроволновой печи, определитесь, какая модель лучше всего будет отвечать потребностям вашей семьи.

Определим обязанности

Прежде всего давайте решим, какие задачи вы ставите перед новым агрегатом. Если планируется в основном разогревать готовую пищу, быстро размораживать запасы из морозилки и готовить простые блюда типа каши и полезных отварных овощей, отлично подойдет базовая, недорогая и, кстати, самая полезная, модель-соло, работающая только в режиме микроволн. Популярный пример - печь LG MS-1724W, которую можно приобрести примерно за 1800 рублей. Вариант с аналогичными свойствами, но более стильным дизайном - Daewoo Electronics KOR-5A17R - доступен примерно за те же деньги.

Чтобы получить на курочке или куске мяса аппетитную золотую корочку, подрумянить пирог и тосты, потребуется микроволновка с функцией гриль. Нагревательный элемент гриля бывает двух типов: кварцевый или трубчатый (такой гриль будет называться тэновым). Кварцевый гриль традиционно считается дороже и лучше. Впрочем, сегодня можно встретить модели, где присутствуют оба вида грилей. Например, Samsung PG-838 R-SB имеет нагревательные элементы гриля сверху и снизу, что обеспечивает равномерный прогрев и высокую скорость приготовления блюд. Цена такой печки находится в пределах 5000 рублей.

Функция конвекции (то есть создания дополнительной циркуляции горячего воздуха вентилятором) потребуется прежде всего для кулинаров, решившихся выпекать в микроволновке пироги и торты. Именно в такой печке капризный бисквит поднимется выше, чем в газовой духовке. Печи с конвекцией традиционно отличают большой объем и высокая потребляемая мощность электроэнергии.

Одна из популярных моделей микроволновок, умеющих готовить тремя описанными способами (собственно СВЧ, гриль и конвекция), - Samsung CE1185GBR. Это довольно объемный (32 л), мощный и очень "умный" агрегат, который умеет готовить буквально все. Он должен понравиться хозяйкам, которые обычно не очень ладят со сложной техникой: встроенная диалоговая система инструктирует пользователя, какую кнопку нужно нажать дальше. Да и сами кнопки удобные, чувствительные и устойчивые к истиранию. Большой поддон позволит сразу разогреть ужин на двоих. Панель управления снабжена защитой от шаловливых детских ручек - блокировкой после выставления режима работы агрегата.

Размеры СВЧ-печи

В берлоге холостяка или семейном гнезде молодых трудоголиков отлично устроится компактная микроволновка с объемом камеры до 20 л. С разогреванием еды она справится на отлично, но большое блюдо с пирогом или откормленную курицу гриль уже не вместит. Средний по размеру вариант для семьи с ребенком находится в диапазоне 23-28 л. Модели, призванные заменить духовку и пароварку, обычно имеют размер камеры более 30 л. Не менее важен диаметр поддона: при выборе сравните его с используемыми в вашем доме тарелками и блюдами.

Новинка СВЧ-индустрии - печки без вращающегося поддона. В таком случает тарелка с пищей стоит неподвижно, а равномерный прогрев обеспечивается за счет поворотного распределителя микроволн. Производители отказываются от традиционных поддонов с целью увеличения надежности прибора (нечему будет разбиться), облегчения ухода (проще помыть печку изнутри) и увеличения полезного объема внутри агрегата. Пример бесподдной микроволновки - Samsung CE103VR с грилем и конвекцией стоимостью около 4800 рублей.

Мощность прибора

Эта характеристика тесно связана с размером микроволновки: чем она больше, тем мощнее. Самая "жадная" до электричества функция печки - конвекция - требует номинальной мощности в 1300-2000 Вт в зависимости от размера прибора.

Особое достоинство микроволновки - умение плавно изменять выходную мощность печи. Такое управление мощностью называется инверторным, тогда как в обычных моделях мощность изменяется скачками за счет периодического включения и выключения магнетрона. Плавное изменение мощности позволяет не допустить пересушивания продуктов и улучшить вкус приготовляемой пищи. Кроме того, инверторные печи обычно более тихие. Такую модель можно найти у Bosch, Siemens, Panasonic и более дорогих производителей. Стоимость инверторных моделей стартует примерно с 5000 рублей.

Осторожно, окрашено!

Важный вопрос, чем обработаны стенки внутри микроволновой печи. Самый простой вариант - окраска под эмаль - стоит недорого, но подходит только в том случае, если вы используете прибор для быстрого приготовления и разогревания пищи. Сама эмаль - более устойчивый вариант. Особенно хороша мелкодисперсная эмаль. Такие печи легко моются и долго сохраняют свои свойства. Красивое, стильное и термостойкое покрытие - нержавеющая сталь. Однако она не очень удобна в уборке: жир с нержавейки удалить сложнее, чем с эмалевой стенки, кроме того, необходимо выбирать мягкие губки и неабразивные порошки, чтобы не оставить на стенках царапин.

Самые современные печи обычно покрыты особыми материалами с дополнительными антибактериальными и другими полезными свойствами. Весьма популярны недорогие (от 2500 рублей) микроволновки фирмы Samsung с биокерамическим покрытием. По информации производителя, такое покрытие превосходит нержавейку сразу по нескольким параметрам. Во-первых, за счет низкой теплопроводности оно позволяет более экономично расходовать электроэнергию, во-вторых, помогает сохранить больше витаминов С и Е при приготовлении пищи, в-третьих, более устойчиво к механическому воздействию при уборке и дольше сохраняет первозданный внешний вид (не меняет цвет от длительного температурного воздействия).

Тип управления

Самый простой вариант, он же самый надежный, - электромеханическое управление: покрутил ручки - выставил режим и время готовки. Но задать сложную комбинацию режимов или время до секунды тут не получится. Если вы хотите программировать прибор на целую цепочку действий - разморозить-испечь-подрумянить, - нужно выбирать печь с электронным управлением. Оно бывает кнопочным и сенсорным. Печи с сенсорной панелью (то есть без выступающих контуров кнопок) проще протирать. Самые продвинутые модели могут хранить в памяти десятки рецептов приготовления различных блюд, облегчая жизнь хозяйке.

Вдумчиво выбранная микроволновка прослужит долго, сэкономит массу времени и чистой посуды, радуя всех домашних вкусными, полезными и разнообразными блюдами.